Kwaliteitszorg
Bij VION Fresh Meat West doen we alles wat in ons vermogen ligt om goed en veilig vlees te leveren. Dat is ook onze taak. VION Fresh Meat West is daarom actief in en betrokken bij elke schakel van de productiekolom. De keten is opgebouwd uit veehouders/leveranciers, transporteurs, slachterijen, uitsnijbedrijven en bewerkers van vlees, retail, bacon en vleeswaren. Voor elke schakel in de keten zijn kwaliteitsgarantiesystemen doorgevoerd.
Deze systemen zijn opgenomen in het ketenkwaliteitssysteem. Het ketenkwaliteitssysteem is gebaseerd op internationale normen. Hierna zijn de kwaliteitssystemen op een rij gezet en kort beschreven. Ook staan de kwaliteitsstandaarden vermeld waaraan onze vers vleesproducten voldoen.
Kwaliteitssystemen
- ISO 9001
- ISO 14001
- IKB
- HACCP
- GMP
ISO
Bij VION Fresh Meat West werken we volgens NEN-ISO 9001 (kwaliteitsmanagement systeem) en NEN-ISO 14001 (milieuzorgsysteem). De reikwijdtes van beide systemen lopen vanaf de aanvoer van de varkens tot en met de productie van bacon. Alle bedrijven van VION Fresh Meat West zijn ISO gecertificeerd.
IKB
Het nationale Nederlandse kwaliteitssysteem voor de varkenshouderij IKB (Integrale Keten Beheersing) legt de kwaliteitsbasis in de productiekolom van ons varkensvlees. IKB omvat zaken als diergezondheid, diervoeder, de houderij, dierenwelzijn en hygiëne. IKB gaat uit van bewaking in de totale keten. Ook transporteurs, dierenartsen en slacht- en verwerkingsbedrijven maken deel uit van IKB. Alle controlepunten van IKB staan vermeld op www.ikbvarken.nl
De Hygiënecodes voor slachterijen en uitsnijbedrijven maken integraal deel uit van IKB. Boven op IKB stelt VION Fresh Meat West aanvullende eisen voor haar specifieke kwaliteitsconcepten.
HACCP
HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points. Het HACCP-systeem is een methode om voedingsmiddelen te produceren die aan de hoogste eisen voldoen op het gebied van voedselveiligheid. Hiervoor zijn in onze bedrijven en in de productiekolom de kritische punten in kaart gebracht. Deze punten worden structureel en continu gecontroleerd.
GMP
GMP is de afkorting van Good Manufacturing Practice. Een GMP-bedrijf heeft alle interne processen beschreven en leeft ze na. Het gaat hier bijvoorbeeld om opleidingen voor de medewerkers, de inkoopprocedures en de klachtenbehandeling. GMP is een basisvoorwaarde voor het verkrijgen van een HACCP-erkenning.
Kwaliteitsstandaarden
GFSI
GFSI is de afkorting van Global Food Safety Initiative. Het is een initiatief van een groot aantal internationale supermarkten. Vlees dat voldoet aan de GFSI-criteria wordt wereldwijd erkend als een veilig product. Het vlees van VION Fresh Meat West voldoet aan GFSI.
BRC
De BRC-kwaliteitsstandaard is het programma van kwaliteitseisen van Britse supermarkten voor bijvoorbeeld bacon. BRC betekent British Retail Consortium. Alle producten van VION voldoen aan deze eisen.
USDA
De USDA is de organisatie die in de Verenigde Staten controleert op de veiligheid van vlees. Wie naar de USA wil exporteren moet door de USDA zijn goedgekeurd. De eisen zijn streng. De goedkeuring geldt voor een periode van zes maanden. Hierna volgt een nieuwe controle. De controles worden onder andere uitgevoerd op hygiëne tijdens het slachtproces en op een goede reiniging en desinfectie voor, tijdens en na het productieproces.